Очень интересный запрос. Ресторан "Нома" в Копенгагене в 2012 году в третий (!) раз возглавил список лучших ресторанов по версии британского журнала "Ресторан мэгезин". Шеф-повар ресторана Рене Реджели готовит традиционную скандинавскую кухню и экзотические блюда вроде морских ежей с укропом и говяжьих щёк с грушевым соусом. Кроме вкусных блюд и космичесмической чистоты на кухне, ресторан знаменит тем, что там стараются использовать продукты с наименьшими отходами, на нанося ущерба экологии.